Ma tarte fenouil et ricotta, retenue par le Mois d’Or
Bonne nouvelle : ma recette de tarte au fenouil et ricotta a été choisie et publiée sur le blog du Mois d’Or. J’en suis fière, parce qu’elle résume bien ma façon de cuisiner : simple, de saison, réconfortante et facile à préparer à l’avance.
Pourquoi cette tarte ?
Avec un nouveau-né, on n’a ni le temps ni l’énergie de cuisiner. Il faut des repas qui se préparent vite, qui se conservent et qui se digèrent bien. Cette tarte coche toutes les cases : 10 minutes de préparation, une cuisson au four pendant que vous vous reposez, et des parts qui se gardent 4 à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur. C’est exactement l’esprit du batch cooking : cuisiner une fois, manger plusieurs fois.
Les ingrédients, un par un
- Le fenouil : légume de saison, riche en fibres et en potassium. Confit doucement avec l’échalote, il devient fondant et légèrement sucré. Il est souvent apprécié pour le confort digestif, et c’est pour cela que je l’aime après la naissance. Si vous n’êtes pas fan, cette cuisson est faite pour vous réconcilier avec lui.
- La ricotta : fromage frais et léger, source de protéines et de calcium. Mélangée au zeste de citron et à l’aneth, elle donne une crème fraîche et douce, sans lourdeur.
- Les farines semi-complète, de seigle ou sarrasin, et d’orge mondé : elles apportent des fibres et des minéraux, et une énergie qui dure plus longtemps qu’avec une farine blanche. La pâte est rapide à faire, avec un simple mélange à l’huile d’olive.
- L’huile d’olive : une matière grasse de qualité, qui remplace le beurre dans la pâte et pour la cuisson du fenouil.
- Le citron bio et l’aneth : de la fraîcheur et du peps, pour une tarte parfumée sans être rassasiante.
Un conseil de saison
Pour un goût optimal, choisissez vos fenouils pendant leur période de production, de juillet à octobre. Après, la saveur est moins intense. Il vous reste donc encore un peu de temps pour la tester !
Comment je la sers
Chez moi, avec une salade de roquette et un filet d’huile de noisette.
La recette en bref
- Préparation : 10 min, cuisson : 35 à 40 min à 190 °C
- Pour 6 à 8 parts, dans un moule de 20 x 26 cm
- Difficulté : facile
- Ingrédients principaux : 2 gros bulbes de fenouil, 250 g de ricotta, 1 échalote, 1 citron bio, de l’aneth, et une pâte aux farines semi-complète, seigle ou sarrasin, et orge mondé.
La recette complète est à retrouver sur le blog du Mois d’Or
La cuisine du Mois d’Or, c’est quoi ?
Après la naissance, la jeune maman a besoin de repos, d’être entourée, et de repas chauds, nourrissants et faciles à digérer. La cuisine du Mois d’Or applique cette idée avec des recettes pensées pour cette période.
Le rôle d’une cheffe Mois d’Or
Je me suis formée parce qu’une jeune maman ne devrait pas avoir à s’occuper des repas. Mon rôle est de :
- cuisiner chez vous avec des produits de saison et locaux ;
- adapter les recettes à vos goûts et à vos besoins ;
- remplir votre congélateur de repas prêts à réchauffer ;
- vous libérer du temps et de la charge mentale pour que vous puissiez vous reposer et profiter de votre bébé.
Pour aller plus loin
Rendez-vous le lundi 12 octobre à 10h à Ô Pti Biss pour un Café cuisine & papote consacré à la préparation au post-partum, avec une dégustation salée et sucrée. Réservation pour l’atelier: Ô Pti Biss
Pour des informations concernant le Mois d’Or ou mes services c’est ICI
